Nuova macchina e alimentatore.

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Quindi alla fine, morale della favola, basta prendere un alimentatore anche da 650w, per questa macchina per stare larghi?

Sei al doppio delle necessità, circa, con 650W (valore continuativo, non di picco).

Penso che forse per assemblargli la macchina punterò sul 650w dark power pro 11, che alla fine è un signor alimentatore

Prendetevi il 550W (nel caso risparmiate qualcosina ed è un filo più silenzioso), che è già abbastanza costoso di suo ed adeguato anche ad uno SLI di GTX 1080 o un crossfire di RX580. O un Super Flower Leadex Platinum 550W, semi-passivo fino a quasi 400W (ce n'è uno bianco a 100 euro su Amazon). E se proprio volete spendere un sacco di soldi e per un 650W, allora prendetevi un Seasonic Prime Titanium.

e cosa che non sapevo, ha anche lo switch per decidere se dare tutti gli Ampere su una singola rail o dividerlo sulle varie. Ovviamente penso che sia meglio darlo tutto su una, visto che andrò ad alimentare cpu e scheda con unico cavo.

No, è il contrario: è "meglio" il multi rail, che è una terminologia impropria peraltro. Multi rail significa infatti OCP, over current protection, per la linea di alimentazione a 12v, e cioè la protezione degli apparati collegati (scheda madre/CPU e scheda grafica) da picchi di corrente in grado di danneggiarli.

Se fatta male, come accaduto in passato da parte di alcuni costruttori faciloni/distratti/avventati, può dare qualche problema di distribuzione in caso di esigenze al limite (cosa che tu NON hai, con quel setup vai ad assorbire circa 25-29A totali e di picco e comunque sempre su almeno 2 rail, quindi impossibile per te saturarne uno con soli 15A di picco): l'implementazione di FSP per il P11 invece è fatta molto bene, circa un 25% oltre il dato di targa del singolo rail (se non ricordo male le linee da 20A tagliano a circa 26-27A, le linee da 25A tagliano a circa 31-33A), per cui è senz'altro meglio avere una protezione in più che in meno (single rail).

In sostanza l'OCK è una concessione del marketing di Be Quiet per il pubblico di quei paesi (per es. gli Stati Uniti) per il quale "bigger is (always) better".